Что такое бутирометр для молока

2021-01-20 15:30:05 1200
Что такое бутирометр для молока

Иногда необходимо измерение количество жира в зерне. Для этого необходимо использование разнообразное оборудование. Наиболее часто используют аппарат сокслета.

Что такое бутирометр?

Изделие, используемое для определения жира в пище, в основном в молочных продуктах, называется бутирометр. Он стал популярным благодаря точным результатам в лаборатории, в полевых условиях, на производстве. Этим прибором просто пользоваться, а метод определения быстрый.

Для чего используется бутирометр?

Для определения содержания жира в продуктах разработаны такие приборы и методы:

  • бутирометр - определяет жир в продуктах питания;
  • лактоскоп - используется непрозрачность молочных продуктов;
  • турбидиметр - итог получают с учетом мутности раствора;
  • кремомент - результат выдается на основе свойства жира всплывать в верхний слой;
  • ареометр - с их помощью можно определить жир через плотность;
  • химический или кислотный метод - характеризуется использованием опасных реактивов. Проведение анализа длительное и сложное;
  • весовой или экстракционный - подходит для сыра.

Популярность завоевали бутирометры благодаря погрешности всего 0,2%. 

Кому нужны бутирометры?

Область использования приборов для молока и сливок широка: производства, занимающиеся переработкой молока, животноводством, рынки, лаборатории контроля качества и пр.

С помощью бутирометра можно проверить:

  • свежее, кипяченое, топленое молоко;
  • кефир, йогурт, ряженка, закваски;
  • сливки, масло, пахта;
  • творог, сметана, сыр;
  • крем, мороженое.

Эти приборы стали востребованными благодаря скорости получения результата анализа и использованию в разных условиях. 

Конструкция и принцип работы 

Конструкция стеклянного прибора: цилиндр продолговатой формы, с одной стороны которого есть широкая трубка со шлифом под пробку, с другой – узкая, со шкалой, конец которой запаян. Шкала градуирована в грамма или процентном соотношении жира. С учетом того, проводится анализ молока масла или молока, определяется какая длина у тонкой части, цена деления, диаметр прибора. Для обезжиренных молочных продуктов трубка со шкалой должна быть длинная и тонкая, а для жирных - толще и короче. Для использования прибора надо последовательно обработать исследуемый образец серной кислотой в большой концентрации, изоамиловым спиртом. Затем образуются две фазы: растворимая и нерастворимая. Чтобы получить результат и определить по градуированной шкале содержание жира, нужно подогреть до 70 градусов, отстаивать или использовать центрифугу для образца. Устройство должно находиться пробкой вниз. В случае, когда необходимо исследовать твердый продукт, его заранее следует залить серной кислотой в термостойком фарфоровом тигле, а образованную жидкость перенести в жиромер. После этого необходимо следовать инструкции. 

Как пользоваться бутирометром

Чтобы использовать прибор, понадобятся:

  • 11 мл пипетка;
  • приборы для работы с серной кислотой и изоамиловым спиртом;
  • штатив с бутирометром;
  • термометр;
  • водяная баня;
  • центрифуга.

Необходимы и реактивы: серная кислота с удельным весом 1,82, а также изоамиловый спирт.

Алгоритм следующий:

  1. Отмерить в прибор 10 мл серной кислоты.
  2. Прилить в бутирометр молоком с помощью пипетки. При этом не стоит смешивать кислоту и молочный продукт.
  3. Влить 1 мл изоамилового спирта. Важно соблюдать именно такую последовательность, в противном случае результаты будут неточными.
  4. Закрыть прибор резиновой пробкой и аккуратно перемешать все ингредиенты. Пробку при этом надо придерживать.
  5. Поставить примерно на 4 минуты на водяную баню при 65 градусах.
  6. Вставить бутирометр в центрифугу и центрифугировать 5 минут.
  7. Снова поместить прибор пробкой вниз на водяную баню при 65 градусах на 3 минуты и посчитать процент жира по шкале.

Для определения жира в молочных продуктах понадобятся бутирометры для сливок и молока, реагенты и необходимые аксессуары.

Вам понравился материал? Поделитесь с друзьями!

Популярные товары

Поиск техники и химикатов Поиск

  • Мотоблоки
  • Тракторы
  • Комбайны
  • Транспорт
  • Для почвы
  • Жатки
  • Уборочная
  • Погрузки
  • Удобрения и полив
  • Прицепы
  • Мототехника
  • Химия для почвы
  • Химия для растений