Законом устанавливается, что побочные продукты животного происхождения относятся к категориям I - III в зависимости от степени риска для здоровья человека и животных.

К числу побочных продуктов животного происхождения, относящихся к категории I, относятся, в частности, туши и их части, в том числе кожа. Устанавливается, что побочные продукты животного происхождения, относящихся к категории I, подлежат исключительно удалению.

Побочные продукты животного происхождения, относящиеся к категории II, должны быть: переработаны на органические удобрения после обязательной обработки путем стерилизации под давлением; компостированы или превращены в биогаз после обработки путем стерилизации под давлением или другими равноценными методами - для молока и молочных продуктов, яиц и яйцепродуктов, если компетентным органом не установлен риск распространения инфекционных болезней; обработаны путем стерилизации под давлением или другими равноценными методами и использованы для фармацевтического, хирургического, промышленного или сельскохозяйственного производства, кроме производства кормов.

Продукты животного происхождения, относящиеся к категории III, должны быть: обработаны путем стерилизации под давлением или другими равноценными методами и использованы для производства кормов животного происхождения, кроме побочных продуктов животного происхождения, которые изменились путем разложения или порчи и представляют риск для здоровья человека или животного; переработаны на органические удобрения, компостированы или превращены в биогаз; обработаны путем стерилизации под давлением или другими равноценными методами и использованы для фармацевтического, хирургического, промышленного или сельскохозяйственного производства; переработаны в соответствии с технологиями необходимыми для производства продукции.

Запрещается использовать для кормления животных продукты обработки, переработки побочных продуктов животного происхождения, образованные после обработки, переработки побочных продуктов животного происхождения, относящихся к категориям I и II.

Кроме того, законом устанавливается ответственность за нарушение законодательства о побочных продуктах животного происхождения.