Российские ученые разработали рецепт колбасы из карасей
2307
Ученые Астраханского технического университета предложили производить сырокопченую колбасу из фарша карася, который в больших объемах добывается в регионе.
Из 100 кг карася может быть приготовлено почти 50 кг фарша. Кроме рыбного фарша сотрудники исследовательской лаборатории пищевых биотехнологий предложили добавлять в колбасу измельченные бланшированные куриные субпродукты, соль, воду и пряности.
Как сказано в сообщении: по биологической ценности рыбная колбаса полезнее мясной или куриной благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот.
Экспериментальные образцы рыбной колбасы уже демонстрировались на всероссийских выставках и вызвали интерес. В областном минэкономразвития ищут инвесторов для проекта.
Ожидается, что с ухудшением экономической обстановки в стране и продолжении «политики запретов» Россельзонадзора, колбаса из рыбы будет пользоваться все возрастающей популярностью.
7986
2466
1193
3228
Популярні товари
Поиск техники и химикатов Поиск
Акції дилерів