Ви не увійшли. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся.
Агро Правда Форум » Агробизнес в Украине » Сирний суп: який сир краще брати, щоб був тягучий?
Сторінки 1
Для відправлення відповіді ви повинні увійти або зареєструватися
Хочу приготувати сирний суп, але не впевнена, який сир краще вибрати, щоб він був тягучий і добре розплавлявся. Чи підійде моцарела, чи краще щось інше? І ще цікаво, чи потрібно його терти чи можна нарізати шматочками? Може хтось вже робив так, щоб суп саме тягнувся, а не був просто сирним смаком у бульйоні?
Моцарела підходить, але краще поєднати її з твердим сиром, наприклад чеддер чи гауда. Тоді буде і смак насичений, і текстура тягуча. Тертий сир розплавляється рівномірніше, але маленькі кубики теж працюють, просто треба трохи довше тримати на плиті, щоб вони повністю розтанули. І бульйон не має бути занадто гарячим, щоб сир не згорнувся.
А якщо додати трохи вершків чи молока, це допоможе зробити текстуру більш кремовою і тягучою? І який сир краще додати зверху перед подачею, щоб він ще плавився, а не просто лежав? Чи є різниця, якщо змішувати кілька видів твердого сиру, наприклад пармезан і чеддер, чи краще обмежитися одним видом для тягучості?
Вершки допомагають зробити сирний суп більш м’яким і тягучим, особливо якщо додати їх після того, як сир розтанув. Зверху добре насипати трохи того ж сиру, який йшов у суп, або трохи моцарели, вона красиво тягнеться і створює ефект плавлення.
Якщо змішувати пармезан і чеддер, буде насичений смак і тягучість, але пармезан додає пікантності, а чеддер робить текстуру м’якою. Я часто користуюсь таким рецептом і виходить супер кремово і тягуче. Можна подивитися рецепт сирного супу https://www.torchyn.ua/recipes/syrnyj-sup-s-suharikami Торчин, там точно описані пропорції та поради, як отримати ідеальну консистенцію і тягучість, якщо хочеться повторити результат вдома.
Сторінки 1
Для відправлення відповіді ви повинні увійти або зареєструватися
Агро Правда Форум » Агробизнес в Украине » Сирний суп: який сир краще брати, щоб був тягучий?
