Для риби дуже важливо мати точний контроль температури, бо перегрів у кілька градусів зіпсує всю партію. Я переконався на власному досвіді, що краще відразу купити коптильню холодного копчення з цифровим терморегулятором. Це дозволяє тримати стабільні 25-27 градусів протягом доби. Також звертайте увагу на систему підвісів - вони мають бути з харчової сталі. Якщо камера герметична, то витрата тріски буде мінімальною. Риба виходить пружною, з гарним золотистим кольором і без зайвої вологи всередині. Це зовсім інший рівень якості продукту.