Для кулинарного эксперимента дома я покупал живых и заказывал раков в Рачевне rachevnya.com.ua одновременно: часть живых для собственного рецепта и часть уже приготовленных «в молоке». Живые были активными, сотрудники любезно напомнили базовые параметры: солёность, время варки по калибру, последовательность закладки специй. Готовые «в молоке» показались особенно деликатными, подача — без излишней пряности. Советы по сервировке: подавайте на подогретом блюде и накрывайте на 2–3 минуты, чтобы сохранить температуру.